Brązowe kryształki mogą wyglądać inaczej niż biały cukier, ale kolor nie jest tabelą wartości odżywczej. Przy tej nazwie najłatwiej pomylić trzy sprawy: surowiec, rafinację i obecność melasy. Żadna z nich nie oznacza automatycznie produktu bez cukru.
Lista składników nie zawsze używa słowa „cukier”. Może pojawić się glukoza albo dekstroza, choć kupujący szuka właśnie produktu bez dosładzania. Rozpoznanie tych nazw pomaga nie mylić braku sacharozy z brakiem cukrów dodanych.
Słowo „owocowy” w nazwie fruktozy może sugerować, że jej proszek jest po prostu owocem bez pestek i skórki. Nie jest. O ocenie żywności decyduje nie tylko nazwa cukru, ale też produkt, w którym się znajduje, i to, jaką porcję jemy.
Nazwa „trzcinowy” opisuje pochodzenie cukru, a nie jego działanie w diecie. Bywa kojarzona z naturalnością i brązowymi kryształkami, ale sama trzcina nie sprawia, że słodzenie przestaje dostarczać cukrów. Warto oddzielić surowiec od sposobu obróbki.
