Cukier trzcinowy – czy jest zdrowszy od białego?

Nazwa „trzcinowy” opisuje pochodzenie cukru, a nie jego działanie w diecie. Bywa kojarzona z naturalnością i brązowymi kryształkami, ale sama trzcina nie sprawia, że słodzenie przestaje dostarczać cukrów. Warto oddzielić surowiec od sposobu obróbki.

Pobierz artykuł w PDF

Pochodzenie nie zmienia podstawowego składnika

Cukier spożywczy można otrzymać z trzciny cukrowej lub buraków. W obu przypadkach jego głównym składnikiem jest sacharoza, zbudowana z glukozy i fruktozy. Cukier trzcinowy może być oczyszczony albo nierafinowany; określenie źródła surowca nie mówi samo w sobie, ile pozostało melasy.

Co z minerałami i kolorem

Produkty mniej oczyszczone mogą zawierać niewielkie ilości składników mineralnych. Nie oznacza to jednak, że zwykła porcja cukru jest rozsądnym sposobem ich uzupełniania. NCEŻ podkreśla, że przewaga takich ilości nie uzasadnia nazywania cukru trzcinowego zdrowym. Brązowa barwa również nie jest wskaźnikiem małej zawartości cukrów.

Jak potraktować go w kuchni bez dodatku cukru

Jeżeli celem przepisu jest rezygnacja z dodanego cukru, zamiana białego na trzcinowy nie realizuje tego celu. Do miski nadal trafia cukier. Możesz wybierać konkretną odmianę ze względu na smak w przepisie, który go zakłada, ale nie opisuj takiej potrawy jako niesłodzonej.

Przy zakupie przeczytaj nazwę produktu, skład i tabelę wartości odżywczej. Zadaj sobie też prostsze pytanie: czy potrzeba dodatkowo słodzić tę potrawę? Dla codziennych wyborów ważniejsza jest łączna ilość dosładzania niż przekonanie, że każdy produkt trzcinowy jest szczególnym wyjątkiem. To nie znaczy, że pojedyncza porcja przesądza o jakości całej diety.