Francuska zupa cebulowa bez cukru – przepis
Smak tej zupy buduje powolne rumienienie cebuli, bez dosypywania cukru. Grzanka z roztopionym serem jest częścią podania, nie dodatkiem wrzucanym podczas gotowania.
Składniki
Zupa
- 900 g cebuli
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 1 l bulionu wołowego bez dodatku cukru
- 60 ml brandy, opcjonalnie
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Grzanki
- bagietka bez dodatku cukru
- 1 ząbek czosnku
- 150 g sera gruyère
- świeży tymianek, opcjonalnie
Przygotowanie krok po kroku
- Obraną cebulę pokrój w półplasterki grubości 1,5-2 mm. W szerokim garnku rozgrzej masło z oliwą.
- Smaż cebulę na średnim ogniu około 25 minut, mieszając, aż będzie miękka i lekko brązowa.
- Zwiększ ogień, wlej wino i drewnianą łyżką odklej przyrumienienia. Po 3 minutach dodaj wrzący bulion. Gotuj pod przykryciem około 25 minut na małym ogniu. Dopraw; opcjonalnie wlej brandy i krótko pogotuj.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C; kratkę ustaw nieco powyżej środka. Kromki bagietki opiecz z obu stron i natrzyj przekrojonym czosnkiem.
- Gorącą zupę rozlej do 4 żaroodpornych miseczek lub większego naczynia. Dodaj grzanki, starty ser i ewentualnie tymianek. Zapiekaj około 5 minut, do stopienia sera.
Źródło przepisu: https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/zupa_cebulowa/przepis.html