Zimtsterne bez cukru – przepis
Foremkę w kształcie gwiazdki warto mieć pod ręką jeszcze przed wałkowaniem. Zostaw też miejsce na wystudzenie ciastek: do puszki trafiają dopiero zimne. Białka na ciasto i polewę odłóż do osobnych naczyń, żeby ich nie pomylić.
Składniki
Ciasto
- 250 g mielonych migdałów
- 100 g erytrytolu zmielonego na puder
- 2 białka
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 1 g agaru (opcjonalnie)
- 2 krople aromatu gorzkich migdałów (opcjonalnie)
Polewa
- 1 białko
- 80 g ksylitolu zmielonego na puder
Do wałkowania
- błonnik bambusowy do podsypania
Przygotowanie krok po kroku
Ciasto
- Połącz migdały, erytrytol, cynamon i agar.
- Dodaj białka i opcjonalny aromat. Zagnieć do gładkości.
- Owiń folią i chłodź w lodówce 30 minut.
- Podsyp blat błonnikiem bambusowym. Rozwałkuj na grubość około połowy palca; wytnij gwiazdki.
- Nagrzej piekarnik do 150°C, góra-dół. Ułóż ciastka na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia.
Polewa i pieczenie
- Ubij białko na sztywno. Dosypuj puder ksylitolowy, ubijaj jeszcze 2 minuty, do połysku.
- Posmaruj gwiazdki polewą. Piecz 10-15 minut.
- Wystudź całkowicie na ruszcie, zanim przełożysz do puszki.
Uwagi
Uwaga: Użyj mielonych migdałów, nie odtłuszczonej mąki migdałowej. Bez agaru ciastka będą twardsze. Nie zamieniaj ksylitolu w polewie na erytrytol: krystalizuje.
Uwaga: Przechowuj w szczelnej puszce 1-2 tygodnie, przekładając warstwy papierem. Możesz zamrozić porcjami.
Źródło przepisu: https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-zimtsterne-ohne-zucker/