Idiyappam bez cukru – przepis
Zanim zaczniesz, przygotuj praskę do idiyappam z drobnymi otworami. Tych nitek nie wałkuje się jak makaronu. Przygotowanie stanowiska ma tu znaczenie: naczynia do parowania powinny już czekać obok praski.
Składniki
- 2 cup drobnej mąki ryżowej do idiyappam
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki oleju; dodatkowo do natłuszczenia sprzętu i dłoni
- wrzątek do uzyskania miękkiego ciasta; woda do parownika
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie stanowiska
- Zagotuj wodę do ciasta.
- Natłuść praskę, matrycę i płytki parownika.
- Rozetrzyj odrobinę oleju na dłoniach.
- Rozgrzej parownik z wodą.
- Ustaw płytki obok praski.
Ciasto i parowanie
- Połącz mąkę z solą.
- Dolewaj olej i wrzątek, mieszając szpatułką do uzyskania miękkiego ciasta.
- Szpatułką wygładź lekko lepkie, plastyczne ciasto. Lekko przestudź.
- Odczekaj 5 minut.
- Natłuść praskę, załaduj porcję. Resztę przykryj.
- Wyciskaj cienkie nitki w spirale na natłuszczone płytki.
- Wstaw płytki do rozgrzanego parownika.
- Przykryj. Paruj 10 minut na średnim ogniu, do stężenia i miękkości.
- Wyłącz, otwórz. Po krótkim odpoczynku wyjmij; podaj gorące, np. z kurmą.
Uwagi
Uwaga: Próbkę paruj 3 minuty. Kruchą masę skoryguj 1 łyżeczką gorącej wody, lepką 1 łyżką mąki.
Uwaga: Ostudzone przechowuj szczelnie w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na parze 3-5 minut lub w mikrofalówce pod wilgotną ściereczką 30-60 sekund.
Uwaga: Gniazda zamroź na tacy, przełóż do woreczka. Paruj bez rozmrażania, dodając 2-3 minuty.
Źródło przepisu: https://homecookingshow.in/recipe/idiyappam-make-soft-perfect-string-hoppers/