Žlikrofi z farszem ziemniaczanym bez cukru – przepis
Przy pierożkach najwięcej uwagi wymaga zwykle zamknięcie nadzienia. Tutaj pomocny jest powtarzalny kształt małych kulek: łatwiej rozłożyć je na płacie ciasta i oddzielić porcje bez rozrywania brzegów. Przygotuj miejsce na wałkowanie i odkładanie uformowanych sztuk, zanim zaczniesz napełniać garnek.
Składniki
Ciasto
- do 300 g białej mąki pszennej
- 1–2 jajka
- olej według potrzeby
- woda lub mleko według potrzeby
Nadzienie
- 500 g ziemniaków
- do 50 g skwarków bez dodatku cukru
- do 50 g cebuli
- szczypiorek
- majeranek
- czarny pieprz
- sól
Gotowanie
- woda
- sól
Przygotowanie krok po kroku
Ciasto i nadzienie
- Zagnieć mąkę, jajka, olej i wodę lub mleko na miękkie, nieklejące ciasto. Uformuj bochenek, przykryj na minimum 30 minut, potem cienko rozwałkuj.
- Ugotuj ziemniaki i rozgnieć jeszcze ciepłe. Połącz ze skwarkami, podsmażoną cebulą, solą, szczypiorkiem, majerankiem i pieprzem.
Formowanie i gotowanie
- Ulep kulki farszu wielkości orzecha laskowego. Rozłóż na cieście; oddzielaj porcje, tnąc wzdłuż i w poprzek. Zlep i lekko unieś brzegi w uszka, na wierzchu zrób wgłębienie.
- Włóż pierożki do wrzącej, osolonej wody. Zamieszaj i przykryj. Wyjmij, gdy wypłyną, a woda znów zawrze.
- Podawaj od razu, samodzielnie albo z sosem bakalca, innym gulaszem mięsnym lub gorgonzolą.
Źródło przepisu: https://www.slovenia.info/it/dove/le-regioni-turistiche/lubiana-slovenia-centrale/drija/non-tutti-gli-zlikrofi-sono-gli-zlikrofi-di-idrija