Piadina romagnola bez cukru – przepis

Piadinę możesz podać zamiast pieczywa albo złożyć z nadzieniem. Tutaj przygotowujemy sam placek, więc o dodatkach zdecydujesz przy podaniu. Smalec pozostaje częścią ciasta, a do wypiekania wystarczy odpowiednia rozgrzana patelnia.

Pobierz PDF z przepisem

Przygotowanie krok po kroku

1. Na stolnicy połącz mąkę ze smalcem, solą i sodą. Wlewając letnią wodę, wyrabiaj do uzyskania zwartego ciasta.
2. Zostaw na około pół godziny odpoczynku, następnie podziel na cztery kulki po około 180 g.
3. Rozgrzej patelnię do piadiny: terakotową, żeliwną albo nieprzywierającą. Rozwałkuj kulki na krążki o średnicy około 25 cm i grubości 3–4 mm.
4. Piecz na gorącej patelni po kilka minut z każdej strony. Do odwrócenia podważ placek nożem o długim ostrzu.
5. Gotowe piadiny przekrój na pół i podaj z wybranym nadzieniem.

Źródło przepisu: https://www.romagnaterritoriodamare.it/piadina-romagnola.pdf