Galette bretonne z jajkiem bez cukru – przepis
Gryczany naleśnik z nadzieniem może zastąpić kanapkę na ciepło. Złożone brzegi utrzymują jajko, szynkę i ser w środku. Warto przeczytać instrukcję wcześniej: ciasto potrzebuje odpoczynku przed smażeniem.
Składniki
Ciasto
- 250 g mąki gryczanej
- 500 ml wody w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka grubej soli
Nadzienie i smażenie
- 4 jajka
- 4 plastry gotowanej szynki bez dodatku cukru
- 150 g startego emmentalera
- masło lekko solone do patelni i wykończenia
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Ciasto (około 10 minut): wymieszaj mąkę i sól. Dolewaj wodę, mieszając trzepaczką; dodaj jajko. Masa powinna być gładka i płynna.
- Przykryj; odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej noc.
- Patelnia (około 3 minut): mocno rozgrzej i natłuść cienko masłem, używając ręcznika papierowego.
- Naleśnik (około 3 minut): wlej chochlę ciasta, rozprowadź cienko, obracając patelnię. Gdy brzegi odchodzą, przewróć.
- Nadzienie (około 3 minut): wbij jajko pośrodku, dodaj wokół porcję sera i plaster szynki. Popieprz; top ser na średnim ogniu.
- Złożenie (około 2 minut): złóż cztery brzegi w kwadrat, odsłaniając żółtko. Podaj od razu na ciepłym talerzu, gdy białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Powtórz z pozostałymi składnikami.
Uwagi
Rwie się? Rozrzedź wodą i wydłuż odpoczynek. Przywiera? Rozgrzej i natłuść patelnię przed każdym naleśnikiem.
Jajko dodawaj pod koniec smażenia na średnim ogniu. Chrupkie brzegi uzyskasz, zwiększając ogień i dodając pod spód trochę masła.
Ciasto: przykryte w lodówce 24 godziny. Puste naleśniki: oddzielone folią, schłodzone 2 dni; odgrzej przed nadzianiem. Z jajkiem nie przechowuj.
Źródło przepisu: https://cavelaregnere.com/blogs/recettes-de-cuisine/galette-bretonne-complete-recette