Tort czekoladowy bez cukru – przepis
To niski, intensywnie czekoladowy tort, a nie wysoki biszkopt przekładany kilkoma warstwami kremu. Niesłodzona czekolada i masło tworzą jego zwartą, wilgotną strukturę. Po ostygnięciu można wykończyć go kakao lub opcjonalną polewą.
Składniki
Ciasto
- 300 g niesłodzonej czekolady, bez dodatku cukru
- 300 g niesolonego masła oraz masło do formy
- 6 jajek w temperaturze pokojowej
- 50 g mąki migdałowej lub mielonych migdałów
- 150 g słodzika w pudrze
- szczypta soli
- kakao do oprószenia
Polewa, opcjonalnie
- 100 g niesłodzonej czekolady
- 60 g masła
- 6 łyżek śmietanki kremówki
- 50 g słodzika w pudrze
Przygotowanie krok po kroku
Ciasto
- Ustaw piekarnik na 170°C. Czekoladę połącz z masłem, rozpuszczając je łagodnie w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Odstaw mieszankę.
- Jajka ubij, aż się spienią. Następnie połącz je ze słodzikiem.
- Wlej mieszankę czekolady z masłem i wsyp mąkę migdałową. Łyżką lub szpatułką wymieszaj masę krótko, do połączenia składników.
- Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm: przykryj dno papierem i posmaruj boki masłem. Wlej ciasto. Piecz około 30 minut na środkowej półce; sprawdź, czy wierzch, szczególnie na środku, jest stabilny przy dotknięciu.
- Pozwól tortowi przestygnąć przed zdjęciem obręczy. Z oprószeniem kakao zaczekaj do całkowitego ostygnięcia, aby nie powstała mokra warstwa.
Polewa, opcjonalnie
- Po roztopieniu czekolady i masła wmieszaj śmietankę oraz słodzik. Studź polewę do uzyskania gęstszej konsystencji, następnie pokryj nią ciasto.
Uwagi
Uwaga: Przy rozpuszczaniu w mikrofalówce podziel czekoladę na małe kawałki. Zacznij od 2 serii po 30 sekund, później stosuj serie po 10 sekund. Ostatnie kawałki rozpuść już samym mieszaniem poza urządzeniem; nadmiar ciepła może rozdzielić masę.
Uwaga: Jeżeli pieczesz na dużej wysokości nad poziomem morza, autor przewiduje podniesienie temperatury o 10°C.
Źródło przepisu: https://sugarfreelondoner.com/keto-chocolate-cake/