Ciasto bananowo daktylowe bez cukru – przepis
W przepisach bez cukru liczy się nie tylko zamiennik słodzenia, ale też struktura całego dania. Przepis na ciasto bananowo daktylowe wymaga dobrze dobranych składników, właściwej wilgotności i czytelnego sposobu przygotowania. Poniżej znajdziesz układ uporządkowany tak, żeby dało się go wygodnie odtworzyć w domu.
Składniki
- 3 mocno dojrzałe banany (ok. 250-300 g)
- 140 g suszonych daktyli bez pestek
- 50 g dowolnych orzechów (do tego konkretnego przepisu polecamy zwłaszcza pistacje), dodatkowo trochę orzechów do posypania ciasta
- 200 g mąki bezglutenowej (np. ryżowej, owsianej bezglutenowej lub mieszanki bezglutenowej)
- 200 ml mleka owsianego
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu (możesz użyć też przyprawy do szarlotki lub piernika)
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie składników: Daktyle pokrój na mniejsze kawałki i namocz w gorącej wodzie przez około 10 minut. Dzięki temu zmiękną i łatwiej je zblendujesz. W międzyczasie obierz banany i rozgnieć je widelcem na gładką masę.
- Mieszanie mokrych składników: Do miski z bananami dodaj mleko owsiane oraz sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Blendowanie daktyli: Namoczone daktyle odcedź z wody, a następnie zblenduj je na gładką pastę. Tak powstałą pastę daktylową dodaj do mieszanki bananowo-mlecznej i dokładnie wymieszaj.
- Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, sodę oczyszczoną oraz przyprawy. Możesz użyć mieszanki przypraw do piernika, cynamonu lub przyprawy do szarlotki – w zależności od preferencji smakowych.
- Łączenie mokrych i suchych składników: Do suchych składników stopniowo dodawaj mokrą mieszankę. Delikatnie połącz całość szpatułką, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Uważaj, by nie mieszać za długo, aby ciasto nie stało się zbyt gęste.
- Dodanie pistacji: Na koniec dodaj posiekane pistacje lub inne ulubione orzechy. Orzechy nie tylko wzbogacą smak, ale również dodadzą chrupkości. Wymieszaj je z ciastem.
- Pieczenie: Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu posyp je odrobiną posiekanych pistacji dla dekoracji. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Dopiero po całkowitym ostygnięciu pokrój na kawałki.