Panzanella bez cukru – przepis
Podpieczone pieczywo trafia do pomidorowej sałatki. Bazylię dodajemy w dwóch etapach.
Składniki
Sałatka
- 1 kg dojrzałych pomidorów: małe połówki, duże ćwiartki
- 300 g wczorajszego chleba na zakwasie lub ciabatty bez dodatku cukru, duże kawałki
- 100 ml oliwy extra virgin
- 50 ml octu winnego czerwonego
- 1 mała szalotka, drobno
- 50 g anchois z puszki, odsączonych, grubo posiekanych
- 100 g czarnych oliwek bez pestek
- duża garść porwanych listków bazylii
- 1 łyżeczka soli morskiej, pieprz do doprawienia
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C lub 160°C z termoobiegiem. W durszlaku posyp pomidory 1 łyżeczką soli morskiej; odstaw na 15 minut.
- Na blasze wymieszaj pieczywo z 1 łyżką oliwy. Piecz 10-15 minut, do lekkiego zrumienienia.
- Roztrzep pozostałą oliwę z octem i szalotką; dopraw. W dużej misce wymieszaj anchois, pomidory, grzanki, dressing, oliwki i połowę bazylii. Przełóż na talerz; dodaj resztę bazylii.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/panzanella/