Pierogi ruskie bez cukru – przepis
Tutaj liczy się zwarty farsz i odpoczynek ciasta. Twaróg w kostce sprawdzi się lepiej niż rzadszy ser sernikowy.
Składniki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej, np. typ 500, oraz odrobina do podsypania
- 250 ml gorącej wody
- 4 łyżki oleju (50 ml)
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz
- 300 g półtłustego twarogu w kostce
- 300 g cebuli
- 500 g ugotowanych ziemniaków, z około 650-700 g ziemniaków przed gotowaniem
- 2 łyżki masła klarowanego
- po 1/2 płaskiej łyżeczki soli i pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
Farsz
- Ziemniaki ugotuj, odcedź i osusz. Jeszcze ciepłe rozgnieć lub zmiel, przestudź i dopraw.
- Posiekaną cebulę smaż na maśle około 10 minut na średnim ogniu.
- Twaróg zmiel lub przeciśnij przez praskę.
- Połącz ziemniaki, ser, cebulę z masłem i przyprawy.
Ciasto i gotowanie
- Przesianą mąkę, sól, olej i gorącą wodę wymieszaj łyżką. Wyrób elastyczne ciasto.
- Kulę ciasta zawiń w folię na 30 minut.
- Podziel na 3 części; nieużywane przykryj ściereczką.
- Wałkuj cienko na oprószonym blacie, wycinaj krążki około 8 cm. Nakładaj farsz, składaj i zlepiaj, robiąc falbankę. Ścinki ponownie rozwałkuj.
- Ulepione pierogi przykryj lekko wilgotną ściereczką.
- Gotuj partiami w osolonej, łagodnie wrzącej wodzie, 3-4 minuty od wypłynięcia. Wyławiaj cedzakiem.
Źródło przepisu: https://aniagotuje.pl/przepis/pierogi-ruskie