Vanillekipferl bez cukru – przepis
Małe półksiężyce można formować ręcznie, bez wałka i foremek. Przygotuj od razu miejsce na blachę oraz naczynie z waniliową posypką. Gotowe rogaliki przenoś delikatnie, bo ich kruchość ujawnia się już przy pierwszym dotknięciu.
Składniki
Ciasto
- 250 g mąki
- 210 g zimnego masła
- 100 g ksylitolu
- wanilia z laski lub wanilia w proszku
- 100 g mielonych migdałów
- 2 żółtka
Posypka
- 50 g ksylitolu w pudrze
- wanilia z laski
Przygotowanie krok po kroku
Waniliowa posypka
- Wymieszaj 50 g pudru ksylitolowego z ziarenkami wanilii.
- Możesz zrobić posypkę kilka dni wcześniej, aby wanilia mocniej ją przesyciła.
Ciasto i pieczenie
- Drobno pokrojone zimne masło rozetrzyj z mąką na okruchy.
- Dodaj ksylitol do ciasta, wanilię, migdały i żółtka. Zagnieć chłodnymi dłońmi.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Odrywaj małe kawałki, krótko zagniataj i formuj rogaliki. Układaj na blasze z papierem.
- Piecz w 200°C około 10 minut, pilnując jasnego koloru. Czas zależy od grubości, więc obserwuj ciastka.
- Krótko studź na blasze. Jeszcze ciepłe ostrożnie obtocz w przygotowanej posypce.
Uwagi
Uwaga: Jeśli robisz puder samodzielnie, zmiel 150 g ksylitolu w rozdrabniaczu z zamkniętą pokrywką. Z tej ilości odmierz składniki zgodnie z listą.
Źródło przepisu: https://www.birkengold.com/rezept/vanillekipferl