Acesulfam K (E 950) – zastosowanie i ocena EFSA

Litera K w nazwie acesulfamu odnosi się do potasu. Nie oznacza jednak, że słodzik ma zastępować mineralny składnik diety. E 950 jest stosowany po to, żeby nadać żywności słodki smak, a jego bezpieczeństwo ocenia się według dawki i warunków użycia.

Pobierz artykuł w PDF

Czym jest E 950

Acesulfam K jest nieodżywczą, intensywną substancją słodzącą. Można spotkać go m.in. w napojach oraz mieszankach słodzików. Nie należy utożsamiać go z aspartamem ani z odrębnym dodatkiem E 962, będącym solą aspartamu i acesulfamu. Ocena jednego związku nie zastępuje automatycznie oceny drugiego.

Aktualna ocena pochodzi z 2025 roku

W ponownej ocenie EFSA z kwietnia 2025 r. ustalono ADI acesulfamu K na 15 mg na kilogram masy ciała dziennie. Zastąpiło ono wcześniejszy poziom 9 mg/kg. Oszacowania największego narażenia w Unii Europejskiej były na ogół poniżej ADI we wszystkich grupach populacji, co nie wskazywało na problem bezpieczeństwa przy ocenianym narażeniu.

EFSA wskazała także potrzebę dopracowania specyfikacji dotyczących zanieczyszczeń dodatku. To nie jest równoznaczne z zakazem stosowania ani dowodem, że każda porcja produktu wywoła szkodę. Warto zachować rozróżnienie między wnioskami oceny a rekomendacjami dla parametrów surowca.

Co z tego wynika przy zakupie

ADI nie jest celem spożycia. Nie trzeba zwiększać ilości słodzika dlatego, że dopuszczalna wartość została zmieniona. Wybór produktu nadal wymaga spojrzenia na jego całkowity skład i miejsce w diecie.

Jeśli porównujesz napoje, rozpoznaj wszystkie użyte słodziki i pamiętaj, że ten sam dodatek może występować w kilku produktach jedzonych w ciągu dnia. Rzetelny opis acesulfamu K nie powinien obiecywać leczenia, a także nie powinien sprowadzać aktualnej oceny naukowej do bezwarunkowego hasła „szkodliwy zamiennik”.