Gołąbki z soczewicą bez cukru – przepis
Farsz łączy czerwoną soczewicę z ryżem, a pomidorowy sos przygotowuje się osobno. Warto zachować tę kolejność: farsz i sos, zmiękczenie kapusty, a potem zawijanie. Gołąbki gotują się w bulionie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Sprawdź etykiety produktów pomidorowych i bulionu, aby nie zawierały dodanego cukru.
Składniki
Farsz
- 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
- 1 szklanka nieugotowanego białego ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego bez dodatku cukru
- 1 szklanka przecieru pomidorowego bez dodatku cukru
- 1 łyżka mąki orkiszowej
- 2 łyżki naturalnego jogurtu greckiego bez dodatku cukru
- sól i pieprz do smaku
Kapusta i gotowanie
- kapusta biała: około 10 średnich liści oddzielanych z całej główki
- 2 szklanki bulionu warzywnego bez dodatku cukru
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- woda do gotowania
Przygotowanie krok po kroku
Farsz
- Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą i gotuj do miękkości około 10 minut. Osobno ugotuj ryż al dente, również około 10 minut.
- Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj. Zeszklij na rozgrzanej oliwie.
- W dużej misce połącz cebulę, czosnek, ryż i soczewicę. Dokładnie wmieszaj przyprawy do farszu.
Sos pomidorowy
- Zagotuj w rondelku przecier z koncentratem pomidorowym.
- Odlej do szklanki 2–3 łyżki gorącego przecieru. Dodaj mąkę i jogurt, energicznie wymieszaj.
- Wlej zawartość szklanki do sosu. Mieszaj, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
Kapusta i zawijanie
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Z kapusty usuń pierwszą warstwę liści i wytnij głąb.
- Włóż kapustę do wrzątku na około 10 minut. Wyjmij i delikatnie oddziel liście.
- Nałóż farsz na każdy liść. Złóż boki do środka i zwiń jak krokiet.
- Ułóż gołąbki w dużym garnku. Wlej bulion, dodaj 3 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego. Gotuj około 30 minut.
- Podaj gołąbki z przygotowanym sosem pomidorowym.
Źródło przepisu: https://ncez.pzh.gov.pl/przepisy/bezmiesne-golabki-z-soczewica/