Pithla bez cukru – przepis
Besan można wykorzystać nie tylko do placków. Tutaj powstaje z niego wytrawne curry do podania na gorąco. Zanim włączysz kuchenkę, przygotuj trzepaczkę i patelnię z pokrywką: przydadzą się na różnych etapach pracy.
Składniki
- 1 cup przesianej mąki besan (2,5 oz)
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 3 cup wody
- 1 łyżka oleju
- ½ łyżeczki ziaren gorczycy
- ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- ⅛ łyżeczki asafetydy
- ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
- 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
- 2 drobno posiekane zielone chili
- 1 średnia drobno pokrojona żółta cebula
- ¼ cup drobno posiekanych liści kolendry
Przygotowanie krok po kroku
- Trzepaczką połącz besan z solą, stopniowo dolewając wodę. Rozbij grudki.
- Na średnim ogniu rozgrzej olej. Wrzuć gorczycę, a kiedy zacznie strzelać, dodaj kmin, asafetydę i kurkumę.
- Wmieszaj czosnek i chili, potem cebulę. Przykryj na 4-5 minut, aż cebula zmięknie i się zeszkli.
- Zmniejsz ogień. Powoli wlewaj masę z besanu, nie przerywając mieszania, żeby nie powstały grudki.
- Gładką masę przykryj i gotuj 5 minut na małym ogniu.
- Posyp kolendrą. Podaj z ryżem, roti lub bhakri.
Uwagi
Uwaga: Besan przesiej, dopiero potem odmierz miarką cup.
Uwaga: Wodą reguluj gęstość: więcej do rzadszej wersji, mniej do gęstszej.
Uwaga: Cebula jest opcjonalna, lecz w tej wersji pozostaje.
Uwaga: Bez świeżego chili możesz wybrać mielone czerwone; źródło nie podaje ilości zamiennika.
Uwaga: Opcjonalna dymka: zielona część do posypania, biała do smażenia z cebulą lub zamiast niej.
Uwaga: Podawaj gorące. Resztki trzymaj w lodówce 2-3 dni. Gęstnieją po ostygnięciu; odgrzewaj z kilkoma łyżkami wody na kuchence lub w mikrofalówce.
Źródło przepisu: https://ministryofcurry.com/pithla/