Sos karmelowy bez cukru – przepis
Rumienione masło nadaje temu sosowi kolor i aromat. Konsystencja zmienia się podczas stygnięcia, dlatego podajemy go na ciepło. To sos śmietankowy, nie skarmelizowany cukier.
Składniki
Sos
- 113,5 g masła bez soli
- 119 g śmietanki kremówki
- 4 łyżki erytrytolu
- ¼ łyżeczki soli mineralnej
- ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Opcjonalny zagęstnik
- ¼ łyżeczki glukomannanu
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- W małym rondlu rumień masło na średnio dużym ogniu. Często mieszaj, aż się spieni i nabierze złotobrązowego koloru.
- Dodaj śmietankę, erytrytol i sól. Stale mieszając, zagotuj i gotuj do zgęstnienia.
- Zdejmij z ognia. Wmieszaj wanilię i opcjonalnie glukomannan.
- Podawaj świeży, ciepły. Podczas stygnięcia, zwłaszcza w lodówce, sos gęstnieje. Schłodzony podgrzej na średnim ogniu.
Źródło przepisu: https://tjstaste.com/caramel-sauce/