Tres leches bez cukru – przepis
Mleka skondensowanego nie kupujemy: przygotujemy własną redukowaną śmietankę. Zaplanuj chłodzenie ciasta z wyprzedzeniem. Ubity wierzch nałóż dopiero przed podaniem.
Składniki
Redukowana śmietanka
- 250 ml kremówki
- 2 łyżki erytrytolowego słodzika w pudrze
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ciasto
- 59 ml kremówki
- 2 jajka
- 100 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka wanilii
- 50 g słodzika erytrytolowego
- 200 g mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nasączenie
- 59 ml śmietanki half-and-half
- 59 ml kremówki
- cała przygotowana redukowana śmietanka
Wierzch
- 250 ml kremówki
- 4 łyżki słodzika erytrytolowego
- 1 łyżeczka wanilii
- opcjonalnie kakao do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku
Redukowana śmietanka
- Podgrzej masło ze słodzikiem na średnim ogniu, do roztopienia.
- Dodaj wanilię i kremówkę.
- Zagotuj, zmniejsz ogień. Mieszaj, aż ustanie pienienie; pilnuj, by nie wykipiała.
- Gotuj łagodnie, często mieszając, by nie przypalić.
- Zredukuj objętość o połowę, do budyniowej konsystencji oblepiającej łyżkę.
- Odstaw redukowaną śmietankę do ostygnięcia.
Ciasto i nasączenie
- Roztrzep w misce wszystkie składniki ciasta.
- Wlej do natłuszczonej formy 9×13 cali (około 23×33 cm).
- Piecz 20 minut w 175°C. Sprawdź patyczkiem; w razie potrzeby dopiekaj.
- Podczas pieczenia wymieszaj trzy składniki nasączenia.
- Wyjmij upieczone ciasto i zrób wiele otworów widelcem; ewentualnie użyj szpikulca.
- Wlej nasączenie. Delikatnie rozprowadź łyżką, wypełniając otwory.
- Schładzaj w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej przez noc.
Wykończenie
- Przed podaniem ubij kremówkę z wanilią i słodzikiem. Rozsmaruj na cieście.
- Pokrój; opcjonalnie oprósz kakao.
Źródło przepisu: https://www.thehungryelephant.ca/2019/01/08/keto-tres-leches-cake/