Ketchup bez cukru – domowy przepis
Przepis na ketchup wymaga dobrze dobranych składników, właściwej wilgotności i czytelnego sposobu przygotowania. Poniżej znajdziesz układ uporządkowany tak, żeby dało się go wygodnie odtworzyć w domu.
Składniki
- 1 kg dojrzałych pomidorów (można zastąpić 2 puszkami pomidorów bez skórki)
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
- opcjonalnie: łyżeczka ksylitolu lub stewii (jeśli chcesz lekko słodszy smak)
Przygotowanie krok po kroku
- Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.
- Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie.
- Dodaj pomidory i koncentrat, gotuj ok. 40 minut, aż masa zgęstnieje.
- Dodaj przyprawy i ocet, całość zblenduj na gładką masę.
- Dopraw według uznania.
- Przechowuj maksymalnie przez tydzień w lodówce lub pasteryzuj.