Szarlotka bez cukru – przepis
Szarlotka bez cukru to dobry wybór, gdy masz ochotę na domowy deser bez dosypywania zwykłego cukru. W tym przepisie najważniejsze są proporcje, konsystencja i spokojne wykonanie kolejnych etapów. Dzięki temu łatwiej uzyskać smak, który pasuje do codziennego jedzenia, a nie tylko do jednorazowej próby.
Składniki
- Kruche ciasto (tortownica 18 cm):
- 130 g mąki migdałowej
- 30 g mąki kokosowej
- 80 g zimnego masła
- 1 jajko
- 30 g erytrytolu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Masa jabłkowa:
- 300 g jabłek (już obranych)
- 10 g masła
- cynamon
- erytrytol do smaku
Przygotowanie krok po kroku
- [CIASTO] Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieć do połączenia. Nie wyrabiaj zbyt długo — chodzi tylko o uzyskanie zwartej, tłustej masy.
- Z gotowego ciasta uformuj kulkę i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten etap jest bardzo ważny, bo schłodzone masło sprawia później, że ciasto po upieczeniu staje się bardziej kruche i lepiej się kroi.
- Po tym czasie 2/3 ciasta wyłóż na formę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez ok. 12 minut (do zarumienienia).
- [JABŁKA] Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Jeśli wolisz bardziej wyczuwalne kawałki owoców, możesz pokroić je w drobną kostkę.
- Jabłka wrzuć na patelnię z masłem i duś pod przykryciem do miękkości. Dopraw cynamonem i erytrytolem do smaku (jeśli lubisz słodsze jabłka).
- Warto pamiętać, że erytrytol może sprawić, że jabłka puszczą więcej soku. Jeśli masa zrobi się zbyt mokra, trzeba ją chwilę odparować albo lekko odcisnąć przed wyłożeniem na ciasto. To właśnie odpowiednio odparowane jabłka sprawiają, że spód pozostaje bardziej kruchy.
- [SKŁADANIE SZARLOTKI] Na lekko przestudzony spód wyłóż jabłka. Pozostałą część ciasta porwij na kawałki lub uformuj kratkę. To ciasto nie kruszy się dokładnie tak jak klasyczna pszenna kruszonka, ale po upieczeniu i schłodzeniu daje bardzo przyjemny efekt.
- Piecz w 180°C przez ok. 25–30 minut aż góra będzie lekko złota. Smacznego!