Ciasteczka pistacjowe bez cukru – przepis
Pistacje trafiają do środka ciasta i na wierzch każdego ciasteczka. Masa potrzebuje długiego chłodzenia, dlatego jej przygotowanie warto zaplanować poprzedniego wieczoru.
Składniki
- ¾ miarki cup (4 oz) łuskanych pistacji prażonych nasucho, dodatkowo około 50 pistacji do dekoracji
- 1 miarka cup + 2 łyżki granulowanego słodzika Golden Monkfruit Sweetener lub wybranego granulowanego słodzika bez cukru
- 1⅔ miarki cup mąki migdałowej
- 2 jajka, dokładnie roztrzepane
Przygotowanie krok po kroku
- Zmiel drobno pistacje ze słodzikiem w robocie lub blenderze.
- Załóż plastikowe ostrze robota albo przełóż mieszankę do miksera z płaskim mieszadłem.
- Dokładnie wymieszaj z mąką migdałową.
- Dodaj roztrzepane jajka i połącz składniki.
- Wyjmij masę z urządzenia. Chłodź minimum 8 godzin lub przez noc.
- Nagrzej piekarnik do 325°F (około 163°C). Wyłóż blachę papierem.
- Nabieraj porcje łyżeczką i formuj kulki o średnicy około 1 cala.
- Rozłóż na blasze, lekko spłaszcz i wciśnij pistację w środek.
- Piecz 12-15 minut, do lekkiego zrumienienia brzegów.
- Studź na blasze 5 minut, następnie przenieś na kratkę lub ściereczkę do całkowitego wystudzenia.
Źródło przepisu: https://kalynskitchen.com/recipe-for-flourless-sugar-free/