Kapusta z grochem bez cukru – przepis
Kwaśna kapusta i miękki groch tworzą gęste danie. Osobne gotowanie pozwala kontrolować konsystencję; kminek dodaje się przy łączeniu składników.
Składniki
- 1 kg kapusty kiszonej bez dodatku cukru
- 2 szklanki łuskanego grochu; szklanka 250 ml
- 2 drobno posiekane cebule
- 1 łyżka kminku
- 3 łyżki masła klarowanego lub oleju
- sól i pieprz
- woda do moczenia i gotowania
- opcjonalnie: 100 g suszonych grzybów, 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie krok po kroku
- Groch zalej trzykrotną objętością wody i zostaw na noc. Ewentualne grzyby namocz osobno przez kilka godzin.
- Kapustę wypłucz kolejno w dwóch zimnych wodach, odciśnij i w razie potrzeby drobniej pokrój.
- Groch gotuj w wodzie z moczenia około 30 minut, do miękkości; na 1 l przypada 1 mała łyżeczka soli. Uzupełniaj wodę. Możesz rozgotować groch na papkę, pilnując, by nie przywarł.
- Równolegle zalej kapustę wrzątkiem i gotuj około 30 minut. Opcjonalnie dodaj laur i ziele angielskie.
- Na głębokiej patelni zeszklij cebulę na tłuszczu. Jeśli używasz grzybów, odciśnij je, pokrój i podsmaż z cebulą.
- Odcedź groch, odciśnij kapustę i dodaj do cebuli. Podsmażaj, mieszając; dopraw solą, pieprzem i kminkiem, całym lub mielonym.
Źródło przepisu: https://www.dorotakaminska.pl/kapusta-z-grochem/