Ciasteczka z mąki kokosowej bez cukru – przepis
Mąka kokosowa wchłania wilgoć, dlatego ciasto odpoczywa przed formowaniem. Gorące ciastka są delikatne.
Składniki
Ciastka
- 50 g mąki kokosowej
- 75 g bardzo miękkiego, nierozpuszczonego masła
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki granulowanego erytrytolu, ewentualnie więcej do smaku
Opcjonalne smarowanie
- 1 jajko
- 1 łyżka niesłodzonego napoju migdałowego
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Składniki ciasta wymieszaj widelcem.
- Zagnieć gładkie ciasto. Odstaw na kilka minut, by mąka napęczniała, uformuj kulę. Zbyt miękkie schłodź przez 15–20 minut.
- Podziel na 16 kulek. Na blasze z papierem spłaszcz dłonią: około 4 cm średnicy i 1,5 cm grubości.
- Opcjonalnie połącz jajko z napojem migdałowym; posmaruj ciastka.
- Piecz 13–15 minut, do zezłocenia.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dotykaniem. Gorące łatwo się kruszą; stygnąc, twardnieją.
Uwagi
Uwaga: Ciastka nie rozpłaszczają się podczas pieczenia. Według autora można przechowywać je w słoju do tygodnia lub zamrozić do 6 miesięcy.
Źródło przepisu: https://sugarfreelondoner.com/keto-coconut-flour-cookies/