Profiterolki bez glutenu i cukru – przepis
Mini ptysie można podać wspólnie w naczyniu, zamiast układać każdy deser na osobnym talerzyku. Wybierz naczynie, w którym zmieszczą się również polewa i dodatki. Kupując skyr waniliowy oraz krem czekoladowy, sprawdź etykiety: oba produkty powinny być bez dodanego cukru.
Składniki
Ciasto parzone
- 200 ml wody
- 60 g oleju kokosowego
- 40 g mąki ryżowej
- 40 g mąki kukurydzianej
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 3 duże jajka
Krem
- 100 g mascarpone
- 400 g skyru waniliowego bez dodatku cukru
- opcjonalnie ksylitol w pudrze do smaku
Polewa i dodatki
- krem czekoladowy bez dodatku cukru
- mleko
- owoce, na przykład maliny
- orzeszki ziemne
Przygotowanie krok po kroku
- Zagotuj wodę z olejem kokosowym.
- Wsyp mąki i skrobię, szybko mieszając. Rozcieraj grudki łyżką na małym ogniu około 1 minuty.
- Przełóż ciasto do innego naczynia, przykryj folią przed wysychaniem i całkowicie wystudź w lodówce.
- Dodaj jajka i zblenduj na gładką, gęstą masę.
- Przełóż do grubego woreczka z szeroką końcówką. Na blasze z papierem wyciskaj małe ptysie.
- Piecz w nagrzanym piekarniku, 180°C, około 15–20 minut, do zrumienienia i lekkiego wyrośnięcia.
- Odstaw do wystudzenia.
- Wymieszaj mascarpone ze skyrem. Ewentualnie dosłodź ksylitolem. Przełóż krem do woreczka z szeroką końcówką.
- Przekrój ptysie na pół; ewentualnie usuń nadmiar ciasta ze środka.
- Obficie nadziej kremem i ułóż w naczyniu.
- Lekko podgrzej krem czekoladowy z mlekiem i wymieszaj na rzadszą polewę.
- Polej ptysie sosem, dodaj owoce i orzeszki.
Źródło przepisu: https://candy-pandas.blogspot.com/2025/03/profiterolki-mini-ptysie-z-sosem.html