Cannoli z ricottą bez cukru – przepis
Przed przygotowaniem cannoli sprawdź, czy masz waflownicę do cienkich wafli oraz foremki do rurek. Zwykła gofrownica nie da tego samego kształtu. Przygotuj też rękaw cukierniczy: przyda się do napełnienia obu końców gotowej rurki.
Składniki
Rurki
- 67 g mąki migdałowej
- 8 g sproszkowanych łusek babki jajowatej
- ½ łyżeczki mielonej wanilii
- szczypta soli morskiej
- 100 g granulowanego erytrytolu
- 60 ml roztopionego masła klarowanego ghee
- 2 duże jajka
- 120 ml niesłodzonego pełnotłustego mleka kokosowego
Nadzienie
- 480 g pełnotłustej ricotty
- 120 g erytrytolu w pudrze, lub mniej do smaku
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego bez cukru
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
- ½ łyżeczki cynamonu
Opcjonalne wykończenie
- Swerve w pudrze do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, babkę jajowatą, wanilię w proszku i sól.
- Osobno połącz jajka, mleko kokosowe, erytrytol i roztopione ghee.
- Wsyp suchą mieszankę do jajecznej i dokładnie połącz.
- Nałóż do waflownicy około 2 łyżek, czyli 38 g ciasta na rurkę. Zamknij pokrywę.
- Piecz 5 minut, do lekkiego zrumienienia i dopieczenia.
- Zdejmij wafel szpatułką i owiń foremkę do cannoli.
- Po 1–2 minutach chłodzenia wysuń foremkę.
- Powtarzaj, piekąc każdą rurkę osobno, aż zużyjesz całą masę.
- Między partiami ubij mikserem planetarnym wszystkie składniki nadzienia na gładki, puszysty krem.
- Napełniaj rurki rękawem od obu końców.
- Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- Opcjonalnie oprósz słodzikiem Swerve w pudrze.
Źródło przepisu: https://ketodietapp.com/Blog/lchf/how-to-make-low-carb-cannoli