Tofurnik z mango, jagodami i marakują bez cukru – przepis
Przed rozpoczęciem warto przygotować miejsce w lodówce i odmierzyć składniki do osobnych naczyń. Przy pracy z agarem sprawna kolejność ma znaczenie: po zagotowaniu owoców nie odkładaj składania deseru na później. Wybieraj jogurt oraz pulpy bez dodatku cukru; daktyle i owoce nadal zawierają naturalne cukry.
Składniki
Spód
- 100 g płatków owsianych
- 50 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
- 50 ml oleju kokosowego
- 50 g daktyli (około 8 sztuk)
- 50 ml wrzątku
Masa
- 400 g tofu naturalnego
- 800 g jogurtu wegańskiego bez dodatku cukru
- 100 g erytrytolu
- 300 g pulpy mango bez dodatku cukru
- 300 g jagód świeżych lub mrożonych
- 4 płaskie łyżeczki agaru (około 16 g)
Galaretka mango
- 200 g pulpy mango bez dodatku cukru
- 100 ml wody
- 1 płaska łyżeczka agaru (około 4 g)
Galaretka marakuja i dekoracja
- 170 g pulpy marakui bez dodatku cukru
- ½ łyżeczki agaru (około 2 g)
- 200 g borówek amerykańskich
Przygotowanie krok po kroku
Spód
- Zalej daktyle wrzątkiem; odstaw na 5 minut.
- Zmiel płatki na proszek; wymieszaj z siemieniem i wiórkami.
- Zblenduj daktyle z wodą i olejem na gładko; dodaj do płatków.
- Wymieszaj, suchą masę zwilż wrzątkiem. Dociśnij w wyłożonej papierem tortownicy około 24 cm; odstaw.
Masa
- Tofu, jogurt i erytrytol zblenduj gładko; podziel na połowy.
- Purée jagodowe i mango umieść oddzielnie w garnkach; dodaj po 2 płaskie łyżeczki agaru. Mieszając, zagotuj na średnim ogniu; gotuj 2–3 minuty.
- Natychmiast zblenduj owoce z osobnymi połowami tofu.
- Niezwłocznie wylewaj kolory naprzemiennie na spód; wyrównaj szpatułką. Chłodź pół godziny.
Galaretka mango
- Wymieszaj mango, wodę i agar; mieszając, zagotuj na średnim ogniu. Gotuj 2–3 minuty.
- Ciepłą galaretkę wylej na tofurnik; schłodź do zastygnięcia.
Galaretka marakuja
- Marakuję wymieszaj z agarem; mieszając, zagotuj na średnim ogniu. Gotuj 2–3 minuty.
- Ciepłą galaretkę wylej na mango; od razu udekoruj borówkami. Schłodź; krój po 2–3 godzinach.
Źródło przepisu: https://www.food2.pl/2023/06/tofurnik-z-jagodami-i-mango.html