Wegańska zupa miso z tofu bez cukru – przepis
Wywar powstaje z kombu. Po dodaniu miso zupa nie powinna już wrzeć.
Składniki
Wywar
- 4 miarki cup wody
- 1 kawałek kombu: 10 g, około 10×10 cm
Zupa
- 1 łyżka suszonego wakame
- woda do namoczenia wakame
- 2 dymki
- 7 uncji jedwabistego tofu
- 5 łyżek pasty miso bez dodatku cukru
Przygotowanie krok po kroku
Wywar
- Namocz kombu w wodzie przez 20 minut; możesz dłużej, najwyżej przez noc.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, po krótkim moczeniu powoli na małym. Przy pierwszych bąbelkach wyjmij kombu, wyłącz ogień. Pozostawione może dać gorycz.
Dodatki
- Wakame namocz osobno przez 5 minut. Odciśnij, rozdziel do misek. Pokrój dymkę; odłóż.
Miso i tofu
- Przy wyłączonym ogniu rozpuść miso w chochli wywaru trzepaczką. Nie wrzucaj grudek pasty bezpośrednio. Spróbuj słoności.
- Tofu pokrój na desce w małe kostki. Dodaj po rozpuszczeniu miso. Podgrzej bez wrzenia; nalej do misek z wakame, dodaj dymkę.
Uwagi
Uwaga: 5 łyżek miso uwzględnia tofu; słoność zależy od pasty.
Źródło przepisu: https://www.justonecookbook.com/vegan-miso-soup/