Rillettes z łososia bez cukru – przepis
Gotowanego łososia łączymy z serkiem. Porcje formujemy mokrymi łyżkami.
Składniki
Masa
- 500 g łososia bez skóry
- 200 g Philadelphia
- skórka 1 cytryny i sok ½ cytryny
- przyprawy
Gotowanie
- 2 łyżki soku cytrynowego
- kilka ziaren pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1 szalotka, plasterki
- łodygi małego pęczka koperku
- zimna woda
Sos
- 1 łyżeczka musztardy ziarnistej bez cukru
- 5 łyżek crème fraîche
Podanie
- 8 plastrów łososia wędzonego, około 300 g
- 50 g ikry łososia keta
- koperek, cząstki cytryny, sałata z dressingiem
- chleb sodowy bez cukru
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Przykryj łososia i dodatki do gotowania zimną wodą. Łagodnie zagotuj; zmniejsz ogień, gotuj 4 minuty. Odstaw na 5 minut; wyjmij, rozdrobnij widelcem, ostudź.
- Zmiksuj serek. Dodaj rybę; miksuj pulsacyjnie. Łyżką wmieszaj skórkę, sok i przyprawy.
- Dwiema mokrymi łyżkami przekładaj i obracaj masę w jajowate porcje. Przykryj folią; chłodź minimum 2 godziny, najwyżej 2 dni. Połącz musztardę, śmietanę i przyprawy.
- Na 8 talerzach ułóż wędzonego łososia, porcje masy i sos. Dodaj po ½ łyżeczki ikry, koperek, tosty, cytrynę i sałatę.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/salmon-rillettes/