Cacio e pepe bez cukru – przepis
Woda z makaronu pomaga połączyć ser z masłem. Pieprz podgrzewamy przed dodaniem spaghetti.
Składniki
Makaron
- 200 g bucatini lub spaghetti
- 25 g masła
- 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, rozgniecionych, lub 1 łyżeczka świeżo mielonego
- 50 g pecorino lub parmezanu, drobno startego
- woda, sól
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Gotuj makaron w osolonym wrzątku 2 minuty krócej, niż podaje opakowanie. Równolegle rozpuść masło na średniej patelni, na małym ogniu. Dodaj pieprz, podgrzewaj kilka minut.
- Odcedź, zachowując 200 ml wody. Dodaj makaron i 100 ml wody do masła, krótko podrzuć. Równomiernie rozsyp ser. Nie mieszaj przez 30 sekund, aż się rozpuści; potem mieszaj i podrzucaj do uzyskania gładkiego sosu. W razie potrzeby rozluźnij resztą wody. Podawaj od razu z pieprzem.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/cacio-e-pepe/