Ciasto marchewkowe bez oleju i bez cukru – przepis
Ciasto bez oleju nie musi być ciastem bez tłuszczu. Tutaj bazę tworzą masło i mascarpone, a mąkę pszenną zastępują mąki migdałowa oraz kokosowa. Ksylitol nadaje słodycz bez dodawania cukru; piana z białek wymaga delikatnego połączenia z gęstą masą.
Składniki
- 4 jajka L
- 200 g mascarpone
- 50 g masła
- 200 g mąki migdałowej
- 60 g mąki kokosowej
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 60-70 g ksylitolu
- 50-60 ml mleka roślinnego (można dać zwykłe)
- 1 duża marchewka (230 g)
- 1 czubata łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika bez cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
Baza serowo-jajeczna
- Oddziel białka od żółtek i pozostaw je do ubijania piany.
- Wymieszaj mascarpone z żółtkami i miękkim masłem. Przygotowane składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Dołóż ksylitol, mleko roślinne i ocet jabłkowy. Dokładnie wymieszaj masę.
Składniki suche i marchewka
- Połącz mokrą masę z mąką migdałową, mąką kokosową, cynamonem, przyprawą do piernika bez cukru, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
- Zetrzyj marchewkę na grubych oczkach tarki, przełóż do miski i wymieszaj z masą. Powstałe ciasto będzie gęste.
Napowietrzanie ciasta
- Ze szczyptą soli ubij odłożone białka na sztywną pianę.
- Łyżką wmieszaj pianę partiami do ciasta. Rób to delikatnie, żeby zachować jej puszystość.
Pieczenie
- Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 20-22 cm. Przenieś do niej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
- Nagrzej piekarnik do 170°C w trybie góra-dół. Piecz około 45 minut, do suchego patyczka.
Studzenie
- Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki. Zostaw ciasto w piekarniku na około 15 minut, zamiast od razu je wyjmować.
- Teraz wyjmij ciasto z piekarnika, zdejmij obręcz tortownicy i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Źródło przepisu: https://dieta-rozdzielna.blogspot.com/2026/02/przepis-na-ciasto-marchewkowe.html