Domowy majonez z białej fasoli bez cukru – przepis
W tym majonezie kremową bazę tworzy biała fasola, a nie jajka. Ilość wody i oleju dodawanych podczas miksowania pozwala kontrolować gęstość: sos może też służyć jako smarowidło. Musztardę i sok z cytryny warto wprowadzać stopniowo, żeby ich smak nie zdominował całości.
Składniki
Majonez
- około 200 g ugotowanej białej fasoli lub fasoli z puszki
- 50 ml zalewy z fasoli lub wody
- 4–5 łyżek oleju o neutralnym smaku, np. z pestek winogron
- 1 łyżeczka musztardy bez dodatku cukru
- 1–2 łyżki soku z cytryny
- sól i biały pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Podgrzej fasolę razem z zalewą. Odsącz ją, zachowując płyn, i zmiksuj jeszcze ciepłą na jednolitą, gładką masę.
- Dodawaj musztardę stopniowo, zaczynając od ½ łyżeczki. Miksując, wprowadzaj po trochu wodę z fasoli i olej odmierzany łyżkami. Doprawiaj sokiem z cytryny, solą oraz białym pieprzem.
- Kontroluj gęstość i smak podczas dolewania pozostałego płynu oraz oleju z przygotowanych porcji. Zakończ dodawanie, kiedy osiągniesz oczekiwaną konsystencję.
- Przełóż majonez do miseczki i schłodź w lodówce przed podaniem.
Uwagi
Uwaga: Przy doprawianiu łatwiej dodać kolejną porcję niż cofnąć zbyt intensywny smak. Gęstą wersję można wykorzystać do smarowania lub jako bazę innych sosów.
Uwaga: Na przygotowanie źródło przeznacza 15 minut. Nie podaje długości chłodzenia, dlatego nie doliczamy jej do wymyślonego czasu całkowitego.
Uwaga: Sprawdź skład używanej musztardy: do wersji bez dodatku cukru wybierz produkt, który nie zawiera go na liście składników.
Źródło przepisu: https://mamaalergikagotuje.pl/domowy-majonez-weganski-na-bazie-bialej-fasoli/