Escalivada bez cukru – przepis
Warzywa pieczemy w całości, następnie obieramy. Pieczony czosnek trafia również do dressingu.
Składniki
Warzywa i dressing
- 2 bakłażany
- 2 średnie czerwone papryki
- 2 średnie cebule
- 2 średnie pomidory, opcjonalnie
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy Arbequina
- 1 łyżka octu Moscatel
- sól, pieprz
- posiekana pietruszka
- solone anchois i czarne oliwki, opcjonalnie
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C, gaz 6. Natnij całe bakłażany. Ułóż z paprykami, cebulami, czosnkiem i opcjonalnie pomidorami w formie; pokryj 2 łyżkami oliwy.
- Piecz około 45 minut: skórki mają się przypiec do czerni, a warzywa zmięknąć. Wyjmij, przestudź do możliwości obrania.
- Ostrożnie zdejmij skórki. Warzywa pokrój w szerokie paski, odkładając 2 ząbki czosnku. Przełóż na półmisek.
- Rozgnieć odłożone 2 ząbki; połącz z resztą oliwy, octem i przyprawami. Wymieszaj z warzywami. Podawaj ciepłe lub marynuj kilka godzin w lodówce. Posyp pietruszką; opcjonalnie dodaj anchois i oliwki.
Źródło przepisu: https://brindisa.com/blogs/spanish-food-recipes/escalivada