Makaron z burakami i fetą bez cukru – przepis
Buraki miksujemy na sos. Część warzyw zostaje w kawałkach.
Składniki
Makaron i sos
- 2 duże buraki, obrane i pokrojone
- 1 łyżka oliwy
- 2 cebule, posiekane
- 4 łodygi selera, posiekane; liście zachowane
- 4 marchewki, obrane i posiekane
- 1 mały pęczek bazylii
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 400 g makaronu pełnoziarnistego
- 75 g niskotłuszczowej crème fraîche
- 100 g fety
- sól i opcjonalnie pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Gotuj buraki w osolonym wrzątku 5 minut. Wyjmij łyżką cedzakową; zachowaj wodę.
- Równolegle smaż cebulę, seler i marchew na oliwie, przy średnim ogniu, 8 minut. Dodaj posiekane łodygi bazylii, liście selera i czosnek; smaż 30 sekund.
- Makaron ugotuj w wodzie po burakach, 13-15 minut, al dente. Odcedź, zachowując 200 ml wody; przełóż do garnka.
- Zblenduj buraki, połowę smażonych warzyw, większość bazylii i crème fraîche. Stopniowo rozrzedzaj zachowaną wodą do gęstego sosu.
- Wymieszaj makaron, sos i resztę warzyw; dopraw. Podaj z pokruszoną fetą, pozostałą bazylią i opcjonalnie pieprzem.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/beetroot-feta-pasta/