Pierniki bezglutenowe bez cukru – przepis
To pierniczki z mąki kokosowej, mascarpone i mielonych orzechów. Ciasto przed wałkowaniem chłodzimy. W tej wersji pozostawiamy je bez lukru.
Składniki
Pierniczki
- 150 g mąki kokosowej
- 1 jajko
- 125 g mascarpone
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżka przyprawy piernikowej bez mąki i cukru
- 1 łyżka erytrytolu
- garść mielonych migdałów
- garść mielonych orzechów laskowych
- 3–4 łyżki wody, opcjonalnie gdy ciasto jest za suche
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Przesiej mąkę. Wymieszaj z proszkiem, erytrytolem i przyprawą piernikową.
- Dodaj mielone orzechy i migdały.
- Ubij jajko, stopniowo dodając mascarpone.
- Połącz składniki, zagnieć rękami. Gdy ciasto jest za suche, dodaj opcjonalnie 3–4 łyżki wody. Uformuj kulę, chłodź około godziny.
- Rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru na pół centymetra. Wytnij pierniczki; cieńsze ciasto łatwo uszkodzić.
- Na blasze z papierem piecz około 25 minut w nagrzanym piekarniku, w 175°C.
- Wyjmij pierniczki i zostaw do wystudzenia.
Uwagi
Uwaga: Przechowuj szczelnie w lodówce maksymalnie tydzień; na wierzchu schną. Zamrażaj ostudzone, pojedynczo lub w warstwach oddzielonych papierem, aby się nie sklejały.
Źródło przepisu: https://beketo.pl/keto-przepisy/keto-pierniczki/