Zalewajka bez cukru – przepis
Ziemniaki, grzyby i żytni zakwas tworzą podstawę tej łódzkiej zalewajki. Boczek nadaje jej wędzony aromat, a kwaśna śmietana łagodzi smak. Zakwas dodaje się dopiero do miękkich warzyw.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 500 ml zakwasu na żur z mąki żytniej razowej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150 g wędzonego boczku bez cukru w składzie
- 150 ml kwaśnej śmietany
- majeranek
- 1 liść laurowy
- 1 ziarno ziela angielskiego
- suszona natka pietruszki
- garść suszonych grzybów jadalnych
- 2 l wody oraz woda do moczenia grzybów
- sól i pieprz
- tłuszcz do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
- Obierz i opłucz ziemniaki, pokrój je w średnią kostkę. Obrane marchewki i pietruszkę zetrzyj. Warzywa zalej w garnku 2 l wody i zagotuj.
- Namocz grzyby w wodzie przez 10 minut. Posiekaj obraną cebulę, boczek pokrój w kostkę. Podsmaż je z grzybami na rozgrzanym tłuszczu. Dodaj do gotujących się warzyw wraz z solą, pieprzem, zielem i liściem laurowym. Po 20 minutach, gdy warzywa zmiękną, wlej zakwas.
- Dodaj obrany czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek i suszoną natkę. Śmietanę wymieszaj z odrobiną gorącej zupy, przelej do garnka. Gotuj jeszcze 10 minut.
Źródło przepisu: https://smaker.pl/przepisy-zupy/przepis-lodzka-zalewajka,1954313,smaker.html