Ajoblanco bez cukru – przepis
Ajoblanco to migdałowy chłodnik. Czosnek i ocet przełamują jego łagodność.
Składniki
Chłodnik
- 200 g blanszowanych migdałów marcona
- 100 g czerstwego białego chleba bez dodatku cukru, bez skórki, pokrojonego
- 1 obrany ząbek czosnku, bez zielonego kiełka
- 200 ml oliwy extra virgin
- 600 ml lodowato zimnej wody
- 2 łyżki octu sherry
- sól
Dodatki
- 12 winogron, przepołowionych
- ½ jabłka Granny Smith, w cienkich słupkach
- prażone migdały marcona
- listki bazylii
- oliwa do polania
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Zmiękcz chleb w 4 łyżkach odmierzonej wody.
- Zblenduj migdały, namoczony chleb, czosnek i pozostałą zimną wodę. Nie wyłączając blendera, wlewaj oliwę cienkim strumieniem, do połączenia. Dopraw solą i octem. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Rozlej do misek. Dodaj winogrona, prażone migdały, jabłko, bazylię i odrobinę oliwy.
Źródło przepisu: https://www.bascofinefoods.com/spanish-recipes/ajoblanco-recipe/