Dakgomtang bez cukru – przepis
Kurczaka gotujemy z aromatycznymi warzywami. Mięso rozdrabniamy po przestudzeniu.
Składniki
Wywar
- 1 cały kurczak, 3-4 lb
- 10-12 dużych ząbków czosnku
- 1 kawałek imbiru długości 1 cala, w plasterkach
- ½ średniej cebuli
- białe części 2-3 dymek
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, opcjonalnie
- 10 miarek cup wody lub tyle, by przykryć kurczaka
Podanie
- 3 drobno posiekane dymki
- sól i pieprz
- ugotowany ryż
- kimchi bez dodatku cukru
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- W garnku 6-8 quart umieść przygotowanego kurczaka, czosnek, imbir, cebulę, białe części dymek i ewentualnie pieprz. Wlej 10 miarek cup wody albo tyle, by przykryć kurczaka.
- Zagotuj, zbierz szumowiny. Gotuj na średnim ogniu pod pokrywką 40-50 minut. Sprawdź nacięciem najgrubszą część piersi: mięso ma być ugotowane i miękkie.
- Wyłącz. Wyjmij kurczaka; przestudź, aż można go trzymać. Oddziel mięso od kości, podziel na kęsy.
- Opcjonalnie włóż kości z powrotem; gotuj na średnio małym ogniu 30 minut do 1 godziny.
- Przecedź wywar. Zbierz nadmiar tłuszczu łyżką.
- Do ryżu dodaj kurczaka i gorący wywar. Dymkę, sól i pieprz podaj osobno. Uzupełnij kimchi.
Źródło przepisu: https://www.koreanbapsang.com/dak-gomtang-korean-chicken-soup/