Gnocchi alla romana bez cukru – przepis
Te gnocchi powstają z semoliny. Przed zapiekaniem kroimy schłodzoną masę w krążki.
Składniki
Masa
- 250 g semoliny
- 1 l pełnotłustego mleka
- 30 g masła
- 2 żółtka
- 100 g tartego parmezanu
- 7 g soli
- gałka muszkatołowa
Zapiekanie
- 70 g masła
- masło do naczynia
- 40 g pecorino
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Zagotuj mleko z 30 g masła, solą i gałką. Wsypuj semolinę, energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj kilka minut na małym ogniu do zgęstnienia.
- Zdejmij z ognia; drewnianą łyżką wmieszaj oba żółtka i parmezan.
- Podziel na papierze na dwa walce, zawiń. Dłonie zwilż zimną wodą, uważaj na gorącą masę. Chłodź około 20 minut.
- Zwilżonym nożem pokrój na około 40 sztuk. Ułóż w natłuszczonym naczyniu. Polej 70 g stopionego, niegorącego masła; posyp pecorino.
- Piecz w nagrzanym piekarniku, góra-dół, w 200°C przez 20-25 minut. Włącz grill na 4-5 minut; podawaj gorące.
Uwagi
Uwaga: Przechowuj szczelnie w lodówce do 2 dni.
Źródło przepisu: https://www.giallozafferano.com/recipes/Gnocchi-alla-Romana.html