Lody waniliowe bez cukru – przepis
Waniliowy smak tych lodów pochodzi z ekstraktu, a podstawą jest masa mleczna z żółtkami. Wybieramy wariant ze śmietanką i erytrytolem. Masa potrzebuje chłodzenia przed mrożeniem; mleko nadal zawiera naturalne cukry.
Składniki
Lody
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki erytrytolu
- 4 żółtka
- ½ szklanki śmietanki 36%
- szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Podgrzewaj mleko, ekstrakt i erytrytol na średnim ogniu. Mieszaj do rozpuszczenia słodzika, zdejmij garnek i ostudź.
- W osobnej misce ubij żółtka, następnie dokładnie wmieszaj sól.
- Stopniowo dolewaj ostudzone mleko do żółtek, nie przerywając mieszania.
- Przelej do garnka. Na małym ogniu mieszaj do zgęstnienia i oblepienia łyżki. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wmieszaj śmietankę do wybranej wersji lodów.
- Schładzaj w lodówce co najmniej 2–3 godziny, najlepiej przez noc.
- Użyj maszynki do lodów albo zamrażarki; w zamrażarce mieszaj co 30 minut, aż lody zaczną twardnieć.
- Gdy konsystencja będzie odpowiednia, przełóż lody do miseczek.
Źródło przepisu: https://trzyziarna.pl/blog/przepis/lody-waniliowe/