Masala vada bez cukru – przepis
Chana dal pozostaje częściowo grubo rozdrobniony. Masala vada formujemy płasko, bez otworu.
Składniki
Masa
- 1 miarka cup chana dal
- ½-¾ łyżeczki soli
- 1 cal cynamonu
- 1-2 suszone czerwone chili
- ¾ łyżeczki kminu
- ¾ łyżeczki kopru włoskiego
- 1 średnia posiekana cebula
- garść posiekanej mięty
- 1 posiekana gałązka curry
- 1¼ łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej, równe proporcje
- 1-2 posiekane zielone chili
- olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Wypłucz dal; namocz na 2 godziny, do miękkości bez twardego środka. Całkowicie odsącz.
- Zmiel grubo cynamon, czerwone chili, kmin i koper. Odłóż wraz z 2 łyżkami dal. Resztę zmiksuj pulsacyjnie z solą, zostawiając całe kawałki.
- Połącz wszystko. Sprawdź sól i wiązanie płaskiej porcji; jeśli się rozpada, zmiel garść masy gładko, wmieszaj ponownie.
- Rozgrzej olej na średnim ogniu. Podziel masę na 10 kulek, spłaszcz cienko dłonią. Próbka ma wypływać bez szybkiego brązowienia.
- Ostrożnie wkładaj po 3-4 sztuki. Nie ruszaj przez 2-3 minuty, aż się zestalą. Odwróć; zezłoć obustronnie na średnim ogniu. Odsącz na papierze, powtórz; podawaj gorące.
Źródło przepisu: https://www.indianhealthyrecipes.com/masala-vada-recipe-chana-dal-vada/