Medu vada bez cukru – przepis
Medu vada mają otwór pośrodku. Lekkość zależy od napowietrzenia masy.
Składniki
Masa
- 1 miarka cup urad dal
- ⅓ łyżeczki soli
- lodowata woda według potrzeby
- ¼-½ łyżeczki tłuczonego pieprzu
- 2-3 posiekane zielone chili
- 4 łyżki posiekanej cebuli
- 1 posiekana gałązka liści curry
- ½ łyżeczki kminu
- 1 łyżeczka tartego imbiru
Smażenie
- olej do głębokiego smażenia i palców
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Wypłucz dal, namocz na 4-5 godzin, całkowicie odsącz. Zmiel z solą i 3 łyżkami wody. Zeskrobuj boki; dolewaj po 1½ łyżeczki lodowatej wody. Nie przegrzej blendera; uzyskaj gęstą, puszystą, białą masę.
- Ubijaj ręką zgodnie z ruchem zegara 30-60 sekund. Próbka powinna unosić się na wodzie; jeśli gęsta masa opada, ubij ponownie. Wmieszaj przyprawy i warzywa.
- Rozgrzej olej w ciężkim garnku na średnim ogniu: próbka powinna wypłynąć. Natłuść palce olejem, uformuj spłaszczoną kulkę z otworem; ostrożnie zsuń.
- Reguluj grzanie; smaż partiami do zezłocenia obu stron. Przed następną poczekaj na rozgrzanie oleju.
Uwagi
Uwaga: Wymaga wprawy w głębokim smażeniu. Zbyt rzadka masa nie nadaje się; woda w gorącym oleju powoduje rozpryski.
Źródło przepisu: https://www.indianhealthyrecipes.com/garelu-medhu-vadai-recipe/