Ryż cytrynowy chitranna bez cukru – przepis
Cytrynę dodajemy do chłodnego ryżu. Orzeszki pozostają osobną posypką.
Składniki
Ryż
- 4 miarki cup ugotowanego, całkowicie ostudzonego ryżu
- 2 łyżki oleju
- ¼ miarki cup surowych orzeszków ziemnych
- ¾ łyżeczki gorczycy
- 1½ łyżeczki chana dal
- 1 łyżeczka urad dal
- 2 nacięte zielone chili
- ½ łyżki posiekanego imbiru
- 1-2 gałązki świeżych liści curry
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta hing
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki wody, ewentualnie dodatkowe 3
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Rozdziel chłodny ryż widelcem. Na ½ łyżki oleju zrumień orzeszki na średnim ogniu. Odłóż; wytrzyj patelnię papierem.
- Rozgrzej pozostały olej. Smaż gorczycę, urad i chana dal na średnim ogniu przez 2-3 minuty, do złotego koloru.
- Dodaj imbir, chili i curry na 30 sekund. Do chrupkich liści wsyp hing, kurkumę i sól. Natychmiast dolej 3 łyżki wody; odparuj. Dla miększego dal dolej kolejne 3 łyżki wody i odparuj. Wyłącz.
- Wmieszaj chłodny ryż i sok; nie dodawaj cytryny do gorącego ryżu. Sprawdź sól i kwaśność; posyp orzeszkami.
Źródło przepisu: https://www.indianhealthyrecipes.com/lemon-rice-recipe/