Tort bez glutenu bez cukru – przepis
Kokosowe blaty są wilgotne i cięższe od biszkoptu. Pieczemy je osobno; krem łączy śmietankę z mascarpone.
Składniki
Blaty
- 200 g mąki kokosowej
- 2 łyżeczki sody
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka soli
- 230 g miękkiego masła
- 200 g ksylitolu
- 300 ml mleka kokosowego
- 10 jajek
Krem
- 500 ml schłodzonej śmietanki 30–36%
- 500 g schłodzonego mascarpone
- 4–5 łyżek ksylitolu
Dekoracja
- wiórki z 1 kokosa
Przygotowanie krok po kroku
Blaty
- Przesiej mąkę, sodę, proszek i sól.
- Utrzyj masło z ksylitolem na puszysto.
- Miksuj, dodając po 1 jajku. Wlej mleko; suche składniki dodawaj stopniowo, łyżką.
- Podziel masę: 5 części na 18–20 cm lub 3 na 26–28 cm. Wyłóż formę papierem. Każdy blat piecz w nagrzanym piekarniku: 180°C, 30 minut.
- Wyjmij blat z papierem. Zmień papier, piecz następne porcje; kilka form pozwala piec równocześnie. Nie piecz całości do krojenia. Ostudź; nie nasączaj.
Krem i składanie
- Ubij śmietankę na sztywno. Dodaj ksylitol, mascarpone; zmiksuj.
- Pierwszy blat połóż odwrotnie na paterze, zdejmij papier. Przełóż wszystkie kremem; pokryj boki i wierzch.
- Miąższ kokosa pokrój w cienkie wiórki, udekoruj tort.
- Przed podaniem chłodź około 3 godziny.
Uwagi
Uwaga: Patyczek nie jest miarodajny: oblepia go wilgotne ciasto. Nierówne, ciężkie blaty są charakterystyczne.
Źródło przepisu: https://gotujzkasia.pl/2015/12/tort-kokosowy-bezglutenowy/