Zupa brokułowo-groszkowa z ricottą bez cukru – przepis
Ricotta pozostaje dodatkiem na wierzchu. Mięta przełamuje łagodny smak zielonej zupy.
Składniki
Zupa
- 1 łyżka oliwy oraz dodatkowa do podania
- 1 cebula, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 200 g różyczek brokułu
- 150 g mrożonego groszku
- 500 ml gorącego bulionu warzywnego o obniżonej zawartości soli, bez dodatku cukru
- 1 cytryna, skórka i sok
- sól do smaku
Dodatek
- 100 g ricotty
- 1 łyżka posiekanej mięty oraz kilka całych liści
- 1 łyżka podprażonych orzeszków piniowych
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- W garnku przystosowanym do palnika smaż cebulę i seler na oliwie 10 minut. Dodaj czosnek na kolejną 1 minutę.
- Dodaj brokuł, groszek i bulion. Gotuj łagodnie pod przykryciem 10-15 minut, do miękkości brokułu. Zmiksuj, dopraw solą.
- Wmieszaj połowę skórki i soku. Spróbuj; resztę dodaj według smaku.
- Ricottę połącz z posiekaną miętą i szczyptą soli. Zupę w miskach uzupełnij ricottą, orzeszkami, oliwą i całymi liśćmi mięty.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/broccoli-pea-soup-minty-ricotta/