Zupa szczawiowa z serem bez cukru – przepis
Kwaśny szczaw łączy się tutaj ze śmietanką, chrzanem i żółtym serem. Koperek dodaje się w dwóch momentach, a ugotowane jajka dopiero na talerzach.
Składniki
- 250 g świeżych liści szczawiu, bez twardych łodyżek
- 150 g żółtego sera, grubo startego
- 1 łyżka świeżo startego chrzanu
- 1 drobno pokrojona cebula
- 1,5 l wywaru warzywnego lub drobiowo-warzywnego
- 250 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki soku z cytryny, opcjonalnie
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Zeszklij cebulę na maśle.
- Umyj dokładnie szczaw, usuń twarde łodyżki. Dodaj liście do cebuli i podsmaż do rozpadnięcia, rozcierając łopatką.
- Przełóż do garnka, połącz z wywarem, chrzanem i śmietanką. Zagotuj.
- Zmniejsz ogień. Przy łagodnym wrzeniu dopraw solą, pieprzem i 1 łyżką koperku. Wmieszaj ser, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Kwaśność dopasuj do smaku, dolewając opcjonalnie sok cytrynowy.
- Rozlej do talerzy. Dodaj plasterki jajek i pozostały koperek.
Źródło przepisu: https://www.dorotakaminska.pl/zupa-szczawiowa/