Żurek na białej kiełbasie bez cukru – przepis
Kwaśność żurku zależy od zakwasu, dlatego nie wlewa się go bez próbowania. W tej wersji aromat wywaru wzmacniają wędzone żeberka i prażony czosnek.
Składniki
Zupa
- 1,5 l bulionu mięsnego
- 400 g wędzonych żeberek
- 500 g surowej białej kiełbasy
- około 250-500 ml zakwasu na żurek
- 1-2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 ząbek czosnku
- 6 łyżek śmietanki 18% lub 30% do zup
- sól i pieprz do smaku
Do podania
- ugotowane jajka
- pieczywo
Przygotowanie krok po kroku
- Zagotuj bulion z żeberkami podzielonymi na 2-3 części. Gotuj około 20 minut.
- Dodaj surową białą kiełbasę i gotuj łagodnie około 20 minut, do ugotowania.
- Stopniowo dolewaj zakwas, próbując kwaśności, i gotuj około 10 minut. Dodaj majeranek. W tym czasie praż nieobrany czosnek na małej patelni około 10 minut, lekko rozgnieć i dodaj do zupy.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj śmietankę i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
- Wyjmij kiełbasę, pokrój w plasterki i włóż z powrotem.
- Podawaj z ugotowanym jajkiem i pieczywem.
Uwagi
Uwaga: Sprawdź skład zakwasu, bulionu, wędzonki, kiełbasy i pieczywa: wybieraj produkty bez dodatku cukru.
Źródło przepisu: https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wielkanoc/zurek_na_zakwasie/przepis.html