Papryka faszerowana fasolą i fetą bez cukru – przepis
Podpieczone papryki nadziewamy. Wierzch jest jajeczno-serowy.
Składniki
Farsz
- 2 duże papryki, połówki bez nasion, z ogonkami
- po 1 łyżeczce mielonego kuminu i kolendry
- 400 g pomidorów krojonych z puszki bez dodatku cukru
- 1 czerwona cebula, półplasterki
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 1 czerwona chili, posiekana, bez nasion
- 1 mały bakłażan, kosteczka
- 220 g fasoli kidney z puszki, z zalewą
- mały pęczek posiekanej kolendry
Wierzch i podanie
- 1 duże jajko
- 25 g drobno startej lekkiej fety
- 50 g lekkiego naturalnego serka fromage frais
- 2 garście rukoli
- cząstki limonki
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik: 190°C. Ułóż papryki skórką w górę w płytkim naczyniu; piecz 15-20 minut.
- Równocześnie krótko podgrzej przyprawy w garnku, aż zapachną. Dodaj pomidory, cebulę, czosnek, chili, bakłażan, fasolę z zalewą. Przykryj; gotuj 20 minut, mieszając czasem. Nie dolewaj płynu: farsz ma być dość suchy. Wmieszaj świeżą kolendrę.
- Roztrzep jajko z fetą i serkiem. Odwróć papryki; upakuj farsz, pokryj mieszanką. Dopiecz 10 minut do lekkiego ścięcia; spływający wierzch zastygnie w naczyniu. Podaj na rukoli z limonką.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/chilli-stuffed-peppers-feta-topping/