Taramosalata bez cukru – przepis
Ikra nadaje dipowi słony smak. Oliwa tworzy kremową emulsję.
Składniki
Dip
- 120 g białej taramy, solonej ikry
- 200 g czerstwego pieczywa bez dodatku cukru, bez skórki, około ¾ miarki cup po namoczeniu i odciśnięciu
- 80 ml świeżego soku, z 2 cytryn
- 300 ml oliwy extra virgin
- 1 mała cebula lub ½ zwykłej
- woda
Do podania
- skórka cytrynowa
- 2 łyżki świeżego koperku, opcjonalnie
- pieczywo, krakersy bez dodatku cukru, oliwki
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Namocz pieczywo w dużej ilości wody. Odciśnij rękami albo w czystej ścierce.
- Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z 2 cytryn.
- Zetrzyj cebulę w malakserze.
- Dodaj ikrę i sok; zmiksuj na krem.
- Dodaj pieczywo; miksuj pulsacyjnie, powoli dolewając oliwę, do konsystencji majonezu. Dłuższe miksowanie zwiększa kremowość. Sprawdzaj łyżką.
- Przełóż do miski. Dodaj skórkę, opcjonalnie posiekany koperek; podaj z pieczywem, krakersami i oliwkami.
Uwagi
Uwaga: Czerstwe pieczywo dobrze odciśnij: nadmiar wody rozcieńcza i pogarsza konsystencję. Wybierz białą taramę. Oliwę dolewaj powoli.
Uwaga: Spróbuj przed soleniem: ikra jest słona. Gęsty dip rozluźnij łyżką zimnej wody lub soku. Przygotuj 1 godzinę wcześniej.
Źródło przepisu: https://thegreekfoodie.com/taramosalata/