Szafranowy shrikhand bez cukru – przepis
Shrikhand zawdzięcza gęstość odsączaniu jogurtu, nie żelatynie. Szafran najpierw oddaje kolor mleku; gotowy deser pozostaje chłodny, kremowy i wyraźnie kardamonowy.
Składniki
- 4 miarki cup pełnotłustego jogurtu naturalnego bez dodatku cukru
- 1/4 miarki cup mieszanki erytrytolu ze stewią, nie czystego ekstraktu
- 1/4 łyżeczki szafranu
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 2 łyżki letniego mleka
- posiekane pistacje i jadalne płatki róży do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Odsączanie jogurtu
- Wyłóż sitko muślinem lub gazą.
- Na tkaninie ułóż papierowy ręcznik kuchenny.
- Ustaw sitko nad miską i przełóż na nie jogurt.
- Lekko odciśnij serwatkę, nie wyciskając jogurtu przez tkaninę.
- Zwiąż tkaninę i połóż na niej niewielkie obciążenie.
- Cały zestaw wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
- Odsączony jogurt powinien być wyraźnie gęsty.
Doprawianie i chłodzenie
- Mocz szafran w letnim mleku przez 15-20 minut, aż odda kolor.
- Jogurt ubij ze słodzikiem do jego rozpuszczenia, ręcznie lub mikserem.
- Wmieszaj mleko szafranowe, następnie kardamon.
- Po dodaniu mleka masa może się nieco rozrzedzić.
- Przykryj miskę szczelnie folią i chłodź 4-6 godzin.
- Przed podaniem udekoruj pistacjami i płatkami róży.
- Podawaj na zimno.
Źródło przepisu: https://www.jcookingodyssey.com/sugar-free-shrikhand/