Salmorejo bez cukru – przepis
Salmorejo podajemy mocno schłodzone. Chleb zagęszcza pomidorową zupę.
Składniki
Zupa
- 2 kromki białego chleba bez dodatku cukru
- 8 dużych dojrzałych pomidorów, grubo pokrojonych
- 1 zielona papryka bez pestek, grubo pokrojona
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 75 ml oliwy extra virgin
- 2-3 łyżki octu jabłkowego
- 100 ml wody i więcej w razie potrzeby
- duża szczypta soli
Podanie
- 1 drobno posiekane jajko na twardo
- ½ drobno posiekanej czerwonej cebuli
- 50 g szynki serrano bez dodatku cukru, posiekanej
- ½ zielonej papryki, cienko pokrojonej
- oliwa do polania
- czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie
- Namocz chleb w płytkiej wodzie przez 30 sekund z każdej strony. Zblenduj z pomidorami, całą papryką, czosnkiem, oliwą, 2 łyżkami octu, solą i 100 ml wody.
- Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolej wody. Dopraw solą, octem i oliwą. Schładzaj minimum 1 godzinę.
- Polej oliwą, oprósz pieprzem. Dodaj jajko, cebulę, serrano i plasterki pozostałej papryki.
Źródło przepisu: https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/salmorejo-0/